点击图片查看原图
通过认证 
品质向上剂
本品为无嗅、无味的白色粉末状物质；PH（1％sol）=9.8，易溶于水，弹性及脆度佳。
一、使用效果：
1．增加制品（如香肠、扎肉、鱼糜等）的弹性及脆度，降低加工过程中肉汁损
失，提高成品率，预防蛋白质变性。
2．干酪、乳制品、肉类罐头等含脂食品的脂肪乳化，保持质地均匀。
3．本品具有防止食品变色、沉淀、抗菌、提高保水性、性的作用。
二、使用方法：
1．一般制品都是在少量水溶解后添加，或直接干粉加入，拌匀即可。
2．于鱼肉擂渍时将本品、冰块、盐加入一起擂渍；待鱼肉发粘发亮后再添加其
它佐料。
三、使用 量：
原料肉0.1～0.3％
四、适用范围：
1．需要增加制品脆度【弹性】、改善口感的产品。
2．需保水保油、延长货架期的产品。
3．速冻时防止冰晶形成的制品。
4．增加结合性
5．抑制变质、变色
在线咨询 
鲁公网安备 37060202000128号
