重庆火锅制作方法,重庆火锅制作方法学习过程,重庆狗肉火锅做法

一条普通的鱼是如何达到如此出神入化的境界呢？仔细分析，绝招有三： 　一、工艺。一改传统烤制方法的简单、粗糙，“烤 + 炖”的新型复合工艺，首先将现杀的活鱼用调制，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷； 二、用料考究…… 三、口味多变。深入研究各地饮食习惯，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时，又形成了泡椒味、蚝汁味等十几种复合味型，满足了不同人的口味需求。

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