【产品名称】:酵母β葡聚糖 【英文名称】:yeast glucan
酵母β葡聚糖是酵母经破壁后将其中蛋白质、核酸、维生素等,再经生物酶解的富含小分子的氨基 酸、肽、核苷酸、维生素等。其中氨基酸含量30%以上,总蛋白50%以上,核苷酸10%以 上,应用于食品、调味品、化妆品等领域。
【提取来源】:以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用自溶、酶解、分离、浓缩等
【主要成分】:多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素。
【含量】:80%
酵母β葡聚糖【应用范围】:类白色粉末 ,溶于水,是从普通酵母里面提取而得。
☆各种食品,如:肉制品、乳制品、饼干、饮料、果汁中原料;
☆各种化妆品原料,如:洗发水、沐浴露、面膜、洗手液、洗面奶等;
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.5%。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。