纽甜甜味剂替代推广运用

纽甜（Neotame)的化学名称是：N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α- 天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯。分子式：C₂₀H₃₀N₂O₅。分子量：378.46；性状：白色结晶粉末；水份：含约4.5%的结晶水；熔点：80.9-83.4℃；比旋光度：-39.8°；溶解性：纽甜在常温（25℃）下水中的溶解度为12.6克/升，此溶解度能完全满足正常的生产需要；甜度：约为蔗糖的8000-12000倍，阿斯巴甜的40倍以上。

纽甜是的甜味剂，成本低，甜味替代效果好，可以用于水果罐头、饮料、焙烤食品、口香糖、果冻的加工使用，也可以和部分还原糖如葡萄糖、乳糖、果糖组成复合甜味剂配方，对加工方的成本控制和产品风味改善有大的帮助。