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胡萝卜素分三种剂型：油溶、水溶、粉剂，都是由棕榈果提取。是一款特别符合出口食品应用法规的黄色素。
胡萝卜素（油溶）
溶解性:油溶
稳定性:耐热性良好
如：巧克力用黄色
胡萝卜素（水分散）
溶解性:水分散
稳定性:耐热、耐酸性良好
如：冰淇淋应用为亮黄色
胡萝卜素（粉剂）
溶解性：水分散
稳定性：耐热、耐酸性良好
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