脆鳞裹粉

品 名：脆鳞炸粉裹粉1000克

_{^产品应用}

_{^{主要用于制作炸鸡腿、鸡翅、鸡柳、鸡米花、汉堡、也可用于烤鸡、炸烤肉串、炸肉排、鱼排等的前腌制}}

步产品腌制过程请进

腌制比例：

法，腌料：水：原料肉=32：115：1000

浸泡法，腌料：水：原料肉=40：200：1000

制作方法：

• 将鸡肉解冻洗净，沥干水分
• 根据鸡肉重量，按比例称量腌料和水，搅匀调成腌渍液
• 将鸡肉放入腌渍液中，充分搅拌均匀，置于冰箱或冷藏柜中腌制。建议腌制8小时以上，风味更浓厚，法间隔搅拌几次，入味更均匀。
• 将腌制好的肉块取出，先裹粉，然后放入漏篮，在水里浸润片刻，提起摇一摇，在裹一次粉后，放入170-180°油锅中炸至熟即可！
• 制作的关键点：主要关键点在于“粉水粉”的工艺，将腌制好的翅根裹上裹粉再浸渍水（要快速，不超过三秒），再过一遍裹粉；在进油锅之前须把鸡翅上易掉的裹粉敲掉再进油锅

成品图

保存方法：

宜存放于阴凉干燥处，开袋食用后尽快封紧袋口，以免吸潮

 本产品可以搭配各式腌料（根据口味选择腌料）.口感会更好哟!

【卓典品牌故事】
2002年，一群年轻人聚集在一起，凭借着“追求，缔造经典”的坚定信念，组建了一家专门研发生产复合调味料、咸味香精、复合添加剂及香辛料油树脂等食品原料的公司，起名为“卓典”。
工厂位于上海市青浦区。工厂车间按照欧美、日本食品企业和药品GMP标准设计建造；拥有了现代化的生产与检测设备，安全卫生的生产环境，科学管理体系以及雄厚的技术力量。产品广泛应用于肉制品、调味料、冷冻调理食品、餐饮配料、休闲食品等领域。公司汇聚了一批的研究开发和应用人员，长期和国内院校及研究机构进行合作交流。特别在餐饮领域做了大量的前瞻性的探索，现已与国内多家餐饮连锁企业建立了长期的食品原料配送、技术服务等多方面的合作关系，产品畅销全国各地。