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L-苹果酸食品级

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品牌: 常茂
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
用途: 酸度调节剂
起订: 1 千克
供货总量: 10000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 江苏 南京市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-06-15 08:28
浏览次数: 46
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 L-苹果酸 食品果汁饮料罐头奶酪点心酸味剂 增补剂 常茂

【产品名称】:L-苹果酸

【化学名称】:L-羟基丁二酸

【CAS】:97-67-6

【化学分子式】:C4H6O5

【化学分子量】:134.09

【物理性状】:白色结晶或结晶状粉末,有较强的吸湿性,易溶于水、乙醇。


产品详细信息

【产品含量(以C4H605计)】:≥99.0%

【富马酸含量】: ≤0.10%

【重金属(以Pb计)含量】:≤20ppm

【砷(As)含量】: ≤2ppm

【硫酸盐含量(以SO42-计)】:≤300ppm

【氯化物含量(以Cl-计)】:≤100ppm

【比旋光度[α]20】:-2.3°

【熔程】:101~103℃

【贮存】:避光、密闭、干燥阴凉处贮存。


L—苹果酸是生物体可以利用的形式,以提高氨基酸的利用率,


L—苹果酸在各行业用途如下:

   (1)食品工业:用做加工和配置饮料、露酒、果汁,也用于糖果、果酱等的制造,对食品且有抑制细菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节,葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。

   (2)烟草行业:苹果酸衍生物(如酯类)能改善烟草香味。

   (3)工业:各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味,并有利于在体内吸收、扩散。

   (4)日用化工工业:是良好的络合剂、酯剂,用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等,还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。

 

食品行业应用

   L—苹果酸为果汁之重要成份,与柠檬酸相比具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%),但味道柔和(具有较高的缓冲指数),具特殊香味,不损害口腔与牙齿,代谢上有利于氨基酸吸收,不积累脂肪,是新一代的食品酸味剂,被生物界和营养界誉为“理想的食品酸味剂。”,2013年以来在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。

   L—苹果酸是人体必需的一种酸,也是一种低热量的理想食品添加剂.当50%L-苹果酸与20%柠檬酸共用时,可呈现强烈的果实风味。

   饮料(各种清凉饮料):应用L—苹果酸配制的软饮料解渴爽口,有苹果酸味,接近果汁。

   L-苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体,口感接近果汁并具有香味,与柠檬酸相比,产生的热量更低,口味更好,因此应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中,并有逐渐替代柠檬酸的势头。是目前世界食品工业中用量和发展前景较好的酸之一。

 


功能一:酸味调节剂

 

   L—苹果酸口感接近苹果的酸味,与柠檬酸相比,具有酸度大、味道柔和、滞留时间长等特点,已用于高档饮料、食品等行业、已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味剂。用L—苹果酸配制的饮料更加酸甜可口,接近果汁的风味。苹果酸与柠檬酸配合使用,可以模拟果实的酸味特征,使口感更自然、协调、丰满。清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味,苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜(ASPARTME)配合使用,作为软饮料的风味固定剂添加。100克苹果酸比添加100克柠檬酸几乎要强1.25倍,或者说80克的苹果酸和100克的柠檬酸形成的酸味强度是相当的,因此要达到相同的酸味强度使用L—苹果酸可以减少用量20%,对于一些食品加苹果酸可以节省白糖10%~20%,由于它的酸味刺激效果优于柠檬酸,而且美国FDA已限制柠檬酸在儿童和老年食品中的应用所以,近几年来L-苹果酸在食品工业上的应用已逐渐取代柠檬酸。

【售后服务】

 

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