食品商务中心_食品伙伴网
发布信息当前位置: 首页 » 供应 » 食品配料 » 豆类原料 » 大豆蛋白 »

(大豆分离蛋白价格)

点击图片查看原图
品牌: 山松生物
产品型号: 食品级
产品规格: 20*1
用途: 营养强化剂
起订: 1 千克
供货总量: 10000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 江苏 南京市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-06-15 08:28
浏览次数: 77
询价
公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 大豆分离蛋 山松生物 营养强化剂 饮料乳制品肉制品原料

一、简介

产品名称:大豆蛋

同义词:豆蛋白质

英文名称:Soy protein powder

中文同义词:大豆蛋

CAS号:9010-10-0

分子式:N/A

分子量:N/A

EINECS号:232-720-8

大豆蛋 性质


二、性状


乳状

1.保水、保油能力可达1:5.75:5.75 2.乳化能力好,提高产品出品率 

2.改善产品的质地和切片性 

3.扬型,良好的吸水性和溶解性,不结块。 


大豆分离蛋白是大豆蛋白,产品呈微黄色粉末,具有良好的凝胶和乳化性能,广泛用于乳化型肉糜制品以及鱼糜制品中,易于与肉制品结合,改善产品的质地,提高弹性和切片性,提高产品的出品率,降低成本。它是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上,氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富,不含,是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。 


大豆分离蛋白的应用: 

1.肉类制品:在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白,不但改善肉制品的质构和增加风味,而且提高了蛋白含量,强化了维 生素。由于其功能性较强,用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中,再将肉块进行处理,火腿地率可提高20%。分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中,可取带20~40%的鱼肉。 

2.乳制品:将大豆分离蛋白用于代替奶粉,非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面,不含,是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产,可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。 

3.面制品:生产面包时加入不超过5%的分离蛋白,可以面包体积、改善表皮色泽、延长货架寿命;加工面条时加入2~3%的分离蛋白,可减少水煮后的断条率、提高面条得率,而且面条色泽好,口感与强力粉面条相似。 大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中,对提高食品品质,增加营养,降低血清,防止心脏和脑血管疾病具有的作用。 


功能特性: 

   乳化性:大豆分离蛋白是表面活性剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中,加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。 

   水合性:大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多,而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力,高水分保持能力为14g水/g蛋白质。 

   吸油性:分离蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质,防止脂肪向表面移动,因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失,有助于维持外形的稳定。分离蛋白的吸油率为154%。 

   凝胶性:它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体,也可做风味剂、糖及其它配合物的载体,这对食品加工极为有利。

   发泡性:大豆蛋白中,分离蛋白的发泡性能好。利用大豆蛋白质的发泡性,可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。 

   结膜性:当肉切碎后,用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止气味散失,有利于再水化过程,并对再水化产品提供合理的结构。 

1、关于产品

本店所有产品都是正规渠道进货,一手货源,质量保障,部分品牌产品需由厂家直接发货,购买时可以直接联系客服咨询,所有的展示,详情信息,以及商品价格的描述均有详细说明,如果有任何问题,可以直接联系客服。

2、商品质量:我们在发货前都有部门进行严格质检,确保无任何质量问题,才给予发货。

3、关于客服

如您的咨询没能及时回复,可能是当时咨询量过大或是系统故障,请您耐心等待或留言,我们会及时处理!

4、关于售后

我们将提供完整的售后服务,包含7天退换货,正品保证

 

信息来源于网络  详情咨询客服

 


责权声明:

①本版块的所有文章及图片均为客户自行编辑,其版权为客户所有,客户需保证其编辑的文章及图片均无侵犯任何第三方的合法权益,如被第三方维权,由客户承担全部责任;
② 本网站仅为展示平台,如要转载,请与我网站联系协助获得授权;
③发布内容如有侵权,请及时联系我网站进行删除。
※ 联系电话:0535-2154193

 
热门搜索
气相色谱仪  乳化泵  智创玮业  葡萄酒灌装机  牛血红蛋白  浓缩苹果汁  牛脾肽  血红素铁  内壁涂料  食品业  西瓜皮  祛湿  豆瓣酱  包埋  粉料包装机  氯化高铁血红素  蔬菜防腐剂  双乙酸钠  食品机械  果胶  氯化胆碱  试剂  复配营养强化剂  涂料油漆  呋喃酮  纤维素 
 
更多»本企业其它产品

[ 供应搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

收缩

在线咨询

咨询电话0535-2154193

咨询手机1585357321918906388237 (微信同号)

在线客服咨询

 
站内信(0)     新对话(0)