食用大富琼脂 琼胶 增稠剂产品说明和应用比例剂

【中文名】：琼脂粉

【外文名】：Agar

【分子式】：C14H24O9

【CAS NO】：9002-18-0

【产品级别】：食品级

【起订量】：1kg

【储 藏】：密封与阴凉干燥处，不得与有毒有害物质混放
【保质期】：24个月

【产品性状】：无色半透明或类白色至淡黄色，表面皱缩，微有光泽，质轻软而韧，不易折，完全干燥后，则脆而易碎；粉状琼脂为白色或淡黄色鳞片状粉末。琼脂无臭，味淡。不溶于冷水，但能徐徐吸水，膨润软化，可以吸收20多倍的水。易分散于沸水成溶胶，溶胶呈中性反应。

【产品简介】

琼脂是以藻类的石花菜属（Gelidium）及江蘺属(Gracilara）制成的明胶产品，为常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和妆品。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等。

【产品应用】

用作乳化稳定剂和增稠剂，琼脂具有很强的胶凝力，与糊精或蔗糖共用时其胶凝强度增大。我国规定用于各类食品，按生产需要适量使用。

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