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【产品名】：赤藓糖醇
【英文名】：Erythritol
【别 名】： 赤藓醇
【化学式】：C4H10O4
【CAS NO】：149-32-6
【产品级别】：食品级
【起订量】：1kg
【外 观】：白色结晶性粉末。
【溶解性】：极易溶于水，溶于吡啶，微溶于醇，几乎不溶于醚
【产品特点】
1、甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。
2、稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在200℃温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。
3、溶解 热高：赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，溶解 热只有97.4kJ/kg，比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高，食用时具有清凉感。
4、溶解度：25℃赤藓糖醇的溶解度为37%（W/W），随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高，不易结晶析出晶体。
5、吸湿性低：赤藓糖醇非常容易结晶，但在90%湿度环境中都不会吸湿，易于粉碎得到粉末状产品，可用于食品表面防止食品吸湿而变质。
【产品应用】
甜度为蔗糖的20倍，是一种理想的糖醇，常用于制作糖果、烘烤类食物、饮料等。赤藓糖醇不易被人体吸收，但肠 道在内能够水解为葡萄糖和果糖，被人体摄入后通常不参与糖代谢，不产生热量，一般不会对人体造成危害。因此，赤藓糖醇具有一定的安全性，在食品领域具有较广泛的应用。
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