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【基本信息】
中文名：羧甲基纤维素钠
别 名：羧甲基纤维素钠盐，CMC、
CAS NO：9004-32-4
【产品性状】
外观：白色至淡黄色粉末、粒状或纤维状物质
溶解性：吸湿性强，易溶于水，在中性或碱性时，溶液呈高粘度液。
【产品用处】
增稠和乳化稳定作用
食用的羧甲基纤维素钠对含油脂蛋白质的饮料可起到乳化稳定作用，一般油脂饮料的特点是含有不同程度的脂肪和一定量的蛋白质，在存放时易分离上浮，形成不美观的“项圈”，影响产品的外观。
保水作用
羧甲基纤维素钠具有水化作用，在肉制品、面包、馒头等食品中，可以起到组织改良的作用，而且可以使水分不易挥发，可提高产品产量，增加口感。
凝胶化作用
触变性的羧甲基纤维素钠是指大分子链有一定数量的相互作用，倾向于形成三维结构。形成三维结构后，溶液的表观黏度上升；打破三维结构后，表观黏度下降。触变现象就是表观黏度的变化依赖于时间。具有触变性的羧甲基纤维素对于凝胶体系有重要作用，可用来制果冻和果酱。
【贮存与运输】
1.避免阳光直射:食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。
2.避免污染:食品添加剂应该存放在无异味、无污 染的地方，避免与其他物质混合。
3.内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。
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