食品级环状糊精 烘焙果汁糕点豆制品 食用增稠剂

【基本信息】

中文名： β-环状糊精

分子式：C42H70O35.xH2O

CAS： 7585-39-9

【产品性状】

白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末；无臭，略有甜味。

【产品用途】

1.防挥发，，抗光和热分解

可运用的β-环状糊精的油生食物包含蛋黄酱、调味汁、稀奶油、人造奶油、液状起酥油、花饰油膏。

2.保护色素、增强对老、热、酸、碱的反 抗能力

大多数色素不稳定，易受光、热、酸、碱效果而退色，而β-环状糊精可以很好的保护食物中的类色素。使食物坚持原用色泽，添加产品更受欢迎。

3.扫除异味和香涩味

食物中有异味和苦涩味时用β-环状糊精来除去，在加工鱼、肉中参与β-环状糊精0.5%-2%，下降腥味的效果。在豆乳饮料出产参与2%-5%β-环状糊精可除去豆腥味。

4.改进糕点、糖块食物质量

硬糖、软糖、甜饼、饼干等在煎煮和焙烤时，因为高温的效果是香料许多分开，如用β-环状糊精包埋可防止香料分开，使产品芳香可口。

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