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一、基本介绍
【英文名】：Sodium dehydroacetate
【化 学 式】：C8H7NaO4
【别 名】：脱氢醋酸钠
【CAS NO】：4418-26-2
二、物化性质
外观：白色或近白色结晶性粉末，低毒、无臭。
溶解性：易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮，耐光、耐热性好。
三、优势和应用
脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂,广泛地应用与饮料、食品、饲料的加工业,延长其存放期,避免霉变损失。脱氢乙酸及其钠盐具有广谱的 能力,对霉菌和酵母的 能力尤强,浓度为0.1%的脱氢2酸可有效抑制霉菌,抑制细菌的有效浓度为0.4%。脱氢乙酸及其钠盐对弓|起食品腐败的酵母菌、霉菌作用极强,抑制有效浓度为0.05%-0.1% ,一般用量为0.03%-0.05%。主要用于腐乳、酱菜、原汁橘酱( 用量0.3g/Kg) , 汤料、糕点( 用量0.5g/Kg )和干酪、奶油和人造奶油等。在盐渍蔬菜中脱氢乙酸钠的 用量为0.3 g/Kg
【注意事项】
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