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【基本信息】
中文名：叶绿素铜钠盐
外文名：chlorophyllin copper complex sodium salt
别 名：叶绿素铜三钠; 叶绿素镁钠盐;
CAS ：11006-34-1
分子式：C34H31CuN4Na3O6
外观：墨绿色粉末。易溶于水，略溶于醇
【产品用途】
用途：食用绿色素；脱臭剂。在酸性食品或含钙食品中使用时产生沉淀。遇硬水亦生成不溶性盐而析出。可用于饮料用酒精（94％~96％）脱臭；即在精制时添加本品10mg/kg，一昼夜后加活性炭滤去。
由于叶绿素遇热、光、酸、碱等易分解，且不溶于水，使其应用受到了限制[8]青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果冻、糕点上彩装、饼干、糖果。用纯净水稀释到所需浓度即可使用。用于饮料、罐头、雪糕、饼干、干酪、酸黄瓜、着色羹等， 大使用量为4g/kg。
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