海藻酸钠厂家 食品级增稠剂 面包糕点烘焙乳制品 食品食用胶

【基本信息】

中文名：海藻酸钠  SA

外文名：sodium alginate

CAS NO：9005-38-3

外观：海藻酸钠为白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味

物化性质：海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇等溶剂。溶于水成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80℃以上时则粘性降低。

【产品用途】

海藻酸钠作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中，用途二作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用

用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻，其用量为0.1%~0.4%。制造馅心类时赋予粘结性，其用量为0.1%~0.7%。因其为亲水性高分子，具有强的水合性，使吸附于稳定剂的水分，难以生成冰结晶

用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等，其用量为0.1%~0.5%

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