一、基本简介
【产品名称】:结晶果糖
【英文名称】:Crystalline fructose
【CAS NO】:57-48-7
【外观】:吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末,味甜,甜度约为蔗糖的1.6倍,易溶于水,溶于乙醇。
二、应用领域
(1)果糖甜度高,有水果香味,热值低,在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌类生长繁殖,抑制有害菌生长,改善人肠胃功能和代谢,降低血 脂,不致龋 齿,儿童食品的理想甜味剂。
(2)食品中的其它应用举例①增进风味、以清凉甜味为特点:各种健康食品、饮料、运动员饮料、婴儿食品②保湿效果为特点:蛋糕、蛋奶羹、羊羹、西点、日式糕点③代替砂糖:咖啡、红茶④特种营养食品、生理效果:各种健康食品、饮料、运动员饮料、婴儿食品
(3)家庭用:家庭的营养保健用或烹调时代砂糖,是风味好而且安全的糖料。
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