食品级峰润聚丙烯酸钠 增稠剂 稳定剂

【基本信息】

中文名：聚丙烯酸钠

外文名：Sodium Polyacrylate

CAS NO：9003-04-7

外观：固态为白色或浅黄色块状或粉末，液态为无色或淡黄色粘稠液。

【产品用途】

1、增稠剂。在食品中有如下功 效：

（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。

（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。

（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。

（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。

（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。

  (6）提高面团的延展性。

（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。

2、作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。

应用举例

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感。

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）

【增稠剂介绍】：増稠剂是属于亲水性高分子化合物，分天 然增稠剂和化学合成增稠剂两大类。能提高食品粘度或形成凝胶的一类添加剂为增稠剂。增稠剤可以使食品粘滑爽口，具有特殊风味，并有保水作用。同时还具有稳定乳化或悬浊状态的作用。

【存储运送】

本品不属危险品， 不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严厉密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中。本品运送中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。

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