聚丙烯酸钠

聚丙烯酸钠

面条增筋剂，馒头保水剂，

英文名:Sodinm Polpacrylate，缩写PAAS或简称PAA-Na

结构式:[－CH2－CH(COONa)]n。 分子式：[C3H3O2Na]n

CAS:9003-04-7

性状：白色结晶性粉末，无臭无味。缓慢溶于水形成极粘稠的透明溶液，遇水膨胀，吸湿性强,易溶于苛性钠水溶液,不溶于乙醇、丙酮等溶剂。久存粘度变化极小，不易腐败。因中和程度不同，水溶液的pH一般在6-9。易溶于氢氧化钠水溶液，但在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中随碱土金属离子数量增加，先溶解后沉淀。

特性：

    水溶性直链高分子聚合物。具有亲水和疏水基团的高分子化合物。

粘度：0.5%溶液的粘度约1000Pa•s，粘性并非因吸水膨润（如CMC，海藻酸钠）产生，而是由于分子内许多阴离子基团的离子现象使分子链增长，表现粘度增大而形成高粘性溶液。其粘度约为CMC、海藻酸钠的15-20倍。

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用途：面条增筋剂，馒头光滑，成型，保水，选聚丙烯酸钠，用途广价格低。

限量：按照我国食品添加剂标准规定。各类食品2.0，按日本规定的用量为小于0.2%。