乳酸钠 2-羟基丙酸钠盐 用途

中文名：乳酸钠

外文名：Sodium lactate

化学式：C3H5NaO3

CAS NO：72-17-3

【营养强化剂的简介】

营养强化剂指的是根据营养需要向食品中添加一种或多种营养素或者某些天然食品，提高食品营养价值的过程。这种经过强化处理的食品称为强化食品。所添加的营养素或含有营养素的物质（包括天然的和人工合成的）称为食品营养强化剂。

【产品性状】

乳酸钠是乳酸的钠盐，常温下为白色粉末，具有较淡的咸味。

乳酸钠 用途水分保持剂、酸度调节剂、剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂。

【产品用途】

可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、增效剂和pH调节剂被应用于肉禽食品加工业，乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟。

在肉制品中有如下显 著效果，推后架期 ，例如制备有钾钠平衡的健身盐。作为防腐剂使用时和乳酸链球菌素(Nisin)配合使用效果，乳酸钠和乳酸链球菌素在肉制品保鲜中的协同作用。

应用于猪肉、牛羊肉、禽肉、鱼肉等冷却肉、烹调熟肉制品、火腿香肠、熏制品、肉馅料、肉酱卤、午餐肉、酱卤制品等 

又因其在原料肉中具有良好的分散性，且对水分有 的吸附性从而有效防止原料肉的脱水。

【贮存与运输】

本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。

内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。