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全脂奶粉是鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成。配制时通常按重量比为1:8，按容量比为1:4即还原为原鲜奶等同。
脱脂奶粉
脱脂奶粉，英文简称：SMP。是将鲜牛奶经高速离心脱脂、浓缩、喷雾干燥而制成的。蛋白质不低于非脂乳固体的34%，脂肪不高于2.0%的粉末状产品。脱脂奶粉为乳白色或淡黄色，具温和乳香且带甜味。脱脂奶粉配合奶油可以很方便的调制各种复原乳，较全脂奶粉更具风味优势。当然脱脂奶粉的更多优势在于可作为生产低脂或功能性保健乳制品。
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