一、基本信息
【中文名】:瓜尔豆胶
【英文名】:guar gum
【别 名】: 果阿胶
【分子式】:C10H14N5Na2O12P3
【CAS】:9000-30-0
【EINECS】:232-536-8
【产品用途】:增稠剂
【型 号】:食品级
【执行标准】:国标
二、产品性状
黄原胶又称黄胶、汉生胶,为浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味。易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻,不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体
三、说明与应用
1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优秀稳定剂效果,避免冰晶产生,起着增稠、乳化效果。
2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到避免粘结、保水、增加筋力,保持质量的优秀效果,并且延伸上货架时刻。
3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂效果,并改进口感效果。
4、罐头食品
这类产品的特征是尽可能不含流动态的水,瓜尔豆胶则可用于稠化产品中的水分,并使肉菜固体部分表面包一层稠厚的肉汁。特别的、缓慢溶胀的瓜尔豆胶有时还可以用于约束装罐时的黏度。