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详情描述
一、基本信息
【中文名】：乳糖酶
【英文名】：Lactase
【别 名】：β-半乳糖苷酶、B-D-半乳糖苷酶
【主要用途】：酶制剂
【酶活力】：1万
【CAS】：9031-11-2
【EINECS】：232-864-1
【型 号】：食品级
【执行标准】：国标
二、产品性状
一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构。
三、说明与应用
● 主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。
● 用于水解蛋白生产、肉类软化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年来， 酶制剂开发应用的领域还在不断拓展之中。
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