聚丙烯酸钠食品添加剂

【基本信息】

中文名：聚丙烯酸钠

外文名：Sodium Polyacrylate

别 名：聚丙烯酸钠(PAAS); 2-丙烯酸钠均聚物;

化学式：C3H3NaO2

CAS： 9003-04-7

EINECS号：201-177-9

产品用途：增稠剂

【产品描述】

   聚丙烯酸钠，英文名Sodinm Polpacrylate，缩写PAAS或简称PAA-Na，结构式为[－CH2－CH(COONa)]n－。是种水溶性高分子化合物。

【产品性状】

水溶性直链高分子聚合物。小相对分子质量的为液体，大的可为固体。固体的商品为白色粉末或颗粒，无臭无味，遇水膨胀，易溶于 水溶液。吸湿性极强。具有亲水和疏。

【产品用途】

1、 作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。

2、由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。

3、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。

4、肉丸子，使产品更加筋道，提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长度。增加肉感，降低成本。