L-乳酸钙食品添加剂

【基本信息】

中文名：L-乳酸钙

英文名：calcium (S)-2-hydroxypropionate

别名： 2-羟基丙酸钙

主要用途：营养强化剂

分子式：C6H10CaO6

CAS：28305-25-1

EINECS号：248-953-3

【产品性状】

L-乳酸钙为左旋乳酸钙,为白色粉末，极易溶于水，水溶液的pH值为6.0~7.0.几乎不溶于乙醇。

【产品用途】

1、作为固化剂用于灌装水果和蔬菜中。

2、作为凝胶剂用于果冻食品中；

3、作为膨松剂用于烘焙业中；

4、饲料中添加乳酸钙，即可满足畜禽对钙的需求，又可增加家禽蛋壳的重量，减少软壳蛋；

5、牙膏中添加乳酸钙。

用量：

水中溶解度优于其他钙剂：乳酸钙为5.4%，葡萄糖酸钙3.9%，柠檬酸钙0.096%，碳酸钙0.0015%。乳酸钙的风味优良，其可感味觉（味苦）乳酸钙为50umol，碳酸钙20umol，葡萄糖酸钙9umol，氯化钙为8umol。