木糖醇食品添加剂

【基本信息】

中文名：木糖醇

英文名：Xylitol

中文别名：低聚木糖; 五羟基戊烷

主要用途：甜味剂

分子式：C5H12O5

CAS：87-99-0

EINECS号：201-788-0

【产品性状】

白色结晶或结晶性粉末，味甜，甜度相当于蔗糖，极易溶于水。

【产品用途】

 1、木糖醇甜度相当于蔗糖，提取自原料，是健康的甜味剂，可用于无糖食品、无糖糖果等健康食品。  

2、食用时在口中会产生愉快的清凉感，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、糖浆等方面。 还可增加薄荷，留兰香等食品的风味。

用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50%。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品。