阿斯巴甜食品添加剂

【基本信息】

中文名：阿斯巴甜

英文名称：L-Aspartame 

中文别名：L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯

主要用途：甜味剂

分子式：C14H18N2O5

CAS：22839-47-0

EINECS号：245-261-3

【产品概述】

优点：

(1)安全性高;

(2)甜味纯正，甜味接近蔗糖的甜味剂;

(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%一3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感;

(4)有明显的增香效果，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、抽等，使香味持久、减少芳香剂用量

白色晶体或结晶粉末

【产品性状】

白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍。其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。

【产品用途】

阿斯巴甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使用，例如糖精。用于粉状冲泡饮料时，阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基进行梅勒反应，导致同时失去甜味和香味。可以缩醛来保护醛基避免此状况发生。

是一种天然功能性低聚糖,不致龋 齿、甜味纯正、吸湿性低,没有发黏现象。不会引起血糖的明显升高,适合糖 尿 病 患 者食用。我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、用量按正常生产需要。