D-异抗坏血酸钠食品添加剂

【基本信息】

中文名：D-异抗坏血酸钠

外文名：D-sodium erythorbate

别 名：赤藻糖酸钠、D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠

化学式：C6H7NaO6

EINECS：228-973-9

【产品简述】

一种新型生物型食品抗氧防腐保鲜助色剂。

制法：

 以葡萄糖为原料，接种假单胞菌属的荧光杆菌，经通气发酵，得α-酮葡萄糖酸钙，经酸化、除钙后，加甲醇和少量硫酸进行酯化，得到固体葡萄糖酸甲酯。将酯溶解在甲醇中，加入金属钠，将混合物加热生成D-异抗坏血酸钠盐沉淀，分离后，再经精制即可得产品

【产品性状】

白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200以上分解；在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶与乙醇，1水溶液的PH值为6.5-8.0。

【产品用途】

 D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒 副 作用。

● 在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。

● 主要用于食品业，用作食品的剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。能防止腌制品中亚硝胺的形成，根 除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。