山梨酸钾食品添加剂

【基本信息】

中文名：山梨酸钾

外文名：potassium sorbate 

别 名：2，4-己二烯酸钾

化学式：C6H7KO2

产品应用：防腐剂

EINECS：246-376-1

【产品性状】

无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合酸使用防腐反应效果提高。

【产品用途】

（1）良好的防腐

山梨酸钾能有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。

（2）很高的安全性

由于山梨酸钾是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代 谢系统吸收而迅速分解为 和水，在体内无残留。

（3）较好的稳定性

山梨酸钾在密封状态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，氧化而着色。山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃。

（4）广泛的使用范围

目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、化妆品、农产品、饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。

（5）山梨酸钾属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸（钠）的防腐效果在PH>4时，效果已下降，且有不良味道。

（6） 灵活的使用方式

在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。