明胶食品级 增稠剂增筋剂稳定剂 肉冻胶 皮冻 生产厂家

明胶食品级 增稠剂增筋剂稳定剂 肉冻胶 皮冻 生产厂家

一、简介

中文名称：明胶

英文名称：gelatin

分子式：C102H151N31O39

动  力：120, 160，180，200, 240.价格随着动力增长而增长。

分子量：50000－60000

cas：9000－70－8

二、性状

无味，无臭。在冷水中吸水胀大。 溶于热水。溶于甘油和酸，不溶于乙醇。归于一种大分子的亲水胶体，明胶是一种营养价值较高的低卡保健食物,能够用来制作糖果添加剂、冷冻食物添加剂等。

三、用途

（1）照相明胶，品质，通常只能采用新鲜牛骨，经溶剂或热水脱脂，再以稀盐酸处理，除去矿物质得到骨素，再用石灰水浸泡，然后洗涤、中和。中和后的骨素，在水中加热提出胶液，胶液分次提出，质量的经干燥后，得照相明胶，其余可作食用或工业用胶。

（2）食用明胶，不含对身体有害的杂质，可用于、食品等工业。

（3）工业明胶，质量要求，用作工业上的胶粘剂、乳化剂等。