上海保圣 快速粘度仪RVA Rapid-20

1、什么是RVA?

RVA就是快速粘度分析仪（Rapid Visco Analyser）的缩写。上海保圣RVA Rapid-20快速粘度仪是一种用于测试试样粘稠度及其变化的仪器。合理的设计使其可迅速加热或冷却试样或使试样温度保持恒定，从而便于用户根据测试的目的选择测试条件。上海保圣RVA 是目前应用于分析测试谷物、谷物加工制品以及淀粉糊化特性的一种有效的分析工具。RVA 在全世界各国，已有越来越多的科学家将其用于研究粮食原料的工艺品质特性以及各种添加剂与加工工艺对粮食制品或其它加工产品质量的影响。

2、上海保圣快速粘度仪RVA Rapid-20快速粘度仪简介

上海保圣RVA Rapid-20快速粘度仪高灵敏度和准确度，是检测低粘度样品的佳选择（粘度160rpm时10cP）。上海保圣RVA Rapid-20快速粘度仪低粘度检测包括：低固含量淀粉（例如造纸业或包装行业的乙基化淀粉和阳离子淀粉），低粘度食品淀粉（例如酸解或酶解淀粉），低粘度产品（例如酱油、番茄酱、肉汁、调味料、蛋黄酱、汤类和乳制品饮料）和其他低粘度非淀粉食品（例如胶体和蛋白质）。也适合分析宽粘度范围的样品（160rpm时可以达到25,000 cP ）。上海保圣RVA Rapid-20快速粘度仪高粘度检测包括：挤压膨化食品（例如早餐谷物、零食、宠物食品、鱼饲料和动物饲料），可熔性检测（例如人工乳酪、巧克力和糖果），高固含量淀粉和高粘度变性淀粉（例如取代和交联食品淀粉）。

3、上海保圣快速粘度仪RVA Rapid-20快速粘度仪应用范围

• 快速粘度仪RVA Rapid-20应用于淀粉：无论是天然淀粉或变性淀粉只需13分钟即可完成完整的糊化特性测试。
• 快速粘度仪RVA Rapid-20应用于面粉碾磨与烘焙：可测试淀粉质量、面筋质量、淀粉酶活性及气候损伤。
• 快速粘度仪RVA Rapid-20应用于谷物、块茎、根茎：可测试小麦、玉米、稻米、高粱、马铃薯、木薯等。
• 快速粘度仪RVA Rapid-20应用于啤酒酿造：可测试大麦、烘干的麦芽和啤酒酿造辅料及预测大麦的储存期。
• 快速粘度仪RVA Rapid-20应用于挤压膨化食品与饲料：快餐食品、早餐谷物动物饲料的熟化度。
• 快速粘度仪RVA Rapid-20应用于蛋白质质量：小麦面筋、脱脂奶粉、乳清蛋白浓缩物及大豆蛋白等。
• 快速粘度仪RVA Rapid-20应用于面条与通心粉：意大利通心面条、亚洲白色加盐和黄色加碱面条的质量。
• 快速粘度仪RVA Rapid-20应用于凝胶: 凝胶/增厚特性, 水解特性, 凝胶化样品的制备。
• 快速粘度仪RVA Rapid-20应用于制粉和烘焙：谷物损伤，用于蛋糕、面包、意大利面和面条的淀粉糊化特性、淀粉酶、麦芽酶、真菌酶、保鲜剂、面粉热处理、小麦面筋质量和溶剂保持力检测等。
• 快速粘度仪RVA Rapid-20应用于乳制品: 人工乳酪的生产和可溶性实验，奶粉制粉时干燥温度的影响，乳制品饮料，奶油冻，炼乳的老化增稠和酸奶、冰激凌和奶制品甜点制造的"微型实验工厂"。

快速粘度仪RVA Rapid-20应用于配方食品，调味品: 低粘度产品（即用型），例如酱油、番茄酱、调味肉汁、调味品、蛋黄酱、汤类和其它含有淀粉、凝胶&蛋白的低粘度食品；熔化实验，例如巧克力和糕点糖果；"微型实验工厂"小规模模拟生产过程。

二、上海保圣快速粘度仪RVA Rapid-20快速粘度仪结构特点

测试快速：加热或冷却时的温度变化速率可以由计算机配用的软件控制，可达15℃/分钟。完成一次普通的标准测试仅需13分钟。进行快速测试仅需要3.5分钟。

操作简便：由于测试过程及测试结果分析全部由计算机控制，因此RVA的操作非常简单，对测试结果进行分析的操作也十分简便。

可靠性强：由于温度的变化和搅拌速度的变化均有可靠的监测系统并由计算机调节控制，因此其测试结果（包括糊化曲线和测试参数）具有高度的重复性和重现性。

准确度高：除试样制备和某些必要的基本操作外，测试过程是自动进行的，因此人为误差因素可以降至低限度，从而保证测试的结果具有高度的准确性。

灵活性强：用户可利用RVA的计算机软件可根据试样的特点随意改变测试条件或选择测试程序，也可根据自身业务的需要订购不同型号的RVA，因此，RVA的应用范围很广，具有极强的适应性和高度的灵活性。

适应性广：在粮食储藏与加工、种子科学、食品科学、谷物科学、作物育种及发酵工业中，RVA均可有广泛用途，对需要了解相应原料或产品的谷物科学家、植物育种学家、谷物贸易商、面粉或淀粉生产厂的工艺师、啤酒制造厂、种子经销商、食品生产厂商以及饲料生产厂商来说，RVA均不失为一种理想的品质分析和检测仪器。

公认：不仅有越来越多的各国科学家使用了RVA，而且有若干以RVA为基本工具进行测试的方法已经获得或正在通过诸如ICC和AACC等公认机构作为可广泛使用的标准方法的认可。

三、上海保圣快速粘度仪RVA Rapid-20快速粘度仪规格参数

硬件仪器参数      

1.样品量：2-3g（Rapid-20），10-15g（Rapid-15）

2.转速：100-10000rpm

3.加热方式：铜块加热

4.温度范围：0-150℃

5.升温速度：可调18℃/min

6.粘度测试范围：10-50000cp（80rmp）

7.冷却速度：15℃/min

8.塔帽控制升降速度：5mm/min

11.分析结果：糊化温度、峰值粘度、di粘度、终粘度、衰减度、回生值；

12.参考标准：GB/T24852-2010，GB/T24853-2010，LS/T6101-2020，    AACC76-21，AACC22-08，AACC61-02

软件功能

1. 数据分析：软件页面中英文可调，操作简单容易上手，数据分析时不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所要的参数，软件即可自动计算结果。结果数据及曲线可以汇出Excel文档及图片；

2. 方法库：自带测试方法库，方法包括具体测试的样品名称，样品测试前准备方法，测试参数设置，实验曲线图，测试后如何分析结果；

3. 软件内带食品物性、流变、热力学、电学等知识库，软件内随时检索物性相关知识解析；带有国标算法，软件可直接调用；

4. 软件自带实验报告，包含实验信息、实验参数、实验图谱、实验结果，实验报告一键导出功能，不可编辑报告，可实现实验追溯功能

已被批准使用RVA的标准方法列示如下：

1. 美国谷物化学家协会(AACC)，1995。用快速粘度分析仪(RVA)测定大米的糊化特性。 AACC方法 61-02，批准日期：10-26-94。“AACC分析方法”，第九版，美国谷物化学家协会，St.Paul，MN。

2. 美国谷物化学家协会(AACC)，1995。用快速粘度分析仪测定搅拌值。AACC方法 22-08，批准日期：11-8-95。“AACC分析方法”，第九版，美国谷物化学家协会，St.Paul，MN。

3. 美国谷物化学家协会(AACC)，1997。用快速粘度分析仪测试小麦或黑麦粉的一般糊化方法。AACC方法 76-21，批准日期：10-15-97。“AACC分析方法”，第九版，美国谷物化学家协会，St.Paul，MN。

4. 谷物科学和技术协会(ICC)，1995。用快速粘度分析仪测定搅拌值，用于评价测定谷物和面粉中α-淀粉酶活性。ICC标准方法 101，谷物科学和技术协会。

5. 谷物科学和技术协会(ICC)，1995。用Newport快速粘度分析仪的快速糊化法。ICC标准方法162，谷物科学和技术协会。

6. 澳大利亚化学会(RACI)，1995。测定α-淀粉酶活性的搅拌值法。法定方法 05-05，1994年批准。

7. 澳大利亚化学会(RACI)，1995。用快速粘度分析仪测定大米的糊化特性。法定方法06-05，1994年批准。