英文名称：Casein phosphopeptides(CPP);Casein calcium peptide中文名称：酪蛋白磷酸肽（酪蛋白钙肽）化学名称：化学分子式：特性与用途：是富含磷酸丝氨酸的多肽。由牛乳蛋白用胰蛋白酶水解后精制而成。当CPP进入小肠后，磷可与小肠内的钙结合而使钙保持可溶状态，以促进钙的吸收和骨质形成。也有提高铁的吸收率的作用。用于强化营养，促进婴幼儿骨骼形成，预防和改善骨质疏松。质量标准：日本企标，1990项目结果CPP-ICPP-IICPP-III外观白色粉末白色粉末白色粉末水分% ≤10 ≤10 ≤10 蛋白质（干基计）/%≥90≥90≥78酪蛋白磷酸肽（干基计）/%≥12≥12≥85灰份/% ≤7 ≤7 ≤18 As（As2O3计）/（mg/kg） ≤0.1 ≤0.1 ≤0.1 10%水溶液pH值7+17+17+1异味有苦味无无异物无无无农药残留和抗生素检不出检不出检不出功用：1.促进小肠对钙的 吸收。人的饮食中的谷类食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成 分，在小肠下端PH7～8环境下与钙结合而生成磷酸钙沉淀。而CPP能抑 制磷酸钙沉淀的形成，使游离钙保持较高的浓度，促进钙的被动吸收， 成为维生素D作为钙吸收促进剂的又一途径。2.促进骨骼对钙的利 用。动物实验表明，CPP能促进钙的吸收和利用，减弱破骨细胞作用及 抑制骨的再吸收。3.促进牙齿对钙的利用。过去认为，餐后咀嚼乳 酪能刺激唾液分泌，使碱性的唾液缓冲牙斑上的酸性物质对牙釉质的 腐蚀，有助于防止龋齿的发生。近年研究发现，乳酪中含有的CPP能将 食物中的钙离子结合在龋齿处，减轻釉质的去矿物化，从而达到抗龋 目的。4.研究发现，在含有CPP的培养液中的精子，明显具有更高的穿透卵细胞的能力，还能减少精子的变异程度而使胚胎发育更加稳定。CPP还 能提高铁、锌、镁等金属离子的生物利用度，因而被称为具有金属载体功能的肽类物质。目前，国外已将CPP应用于儿童咖喱饭、饮料、口香糖等食品和中。对儿童缺钙、老年人骨质疏松、不育症的治 疗和牙齿保健方面的研究和应用也在进行之中。因为CPP是从天然蛋白 质中提取的多肽，具有不良反应小、安全可靠的优点，因而将会得到 更广泛的应用。国外研究了酪蛋白、脱脂乳蛋白和CPP的致敏反应，发现CPP的致敏性很小，表明它能够适用于对牛奶过敏的体质。但也应注 意到，影响CPP作用的因素非常复杂，在钙代谢过程中的作用还须进行 深入的研究。5.CPP除了促进钙吸收功能外，还可促进铁、锌等二价矿物营养素的吸收。铁和锌是除了钙以外中国人易缺乏的矿物质，若单纯、过度，会对铁和锌的吸收造成一定的影响。若将CPP添加于强化钙、铁、锌的营养食品或营养中，则不仅可提高钙的吸收，同时还可提高铁和锌的吸收利用率，从而有效克服一般剂对铁、锌吸收的潜在不利影响。推荐使用量及注意事项：1.GB2760-1998（g/kg）：饮料、乳饮料、谷类及其制品1.6；婴幼儿食品3.0。2.建议按总钙量的30%~35%加入。3.安全性：LD50>15g/kg（大鼠，经口）
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