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富硒蔬菜就是通过生物转化方法，在植物的自然生长过程中，的将硒元素导入植物体内，从而生产硒含量较高的较高的蔬菜，被称为富硒蔬菜。
二、富硒蔬菜是哪里生产的?
其种类有富硒番茄、富硒黄心乌、富硒辣椒、富硒茄子、富硒莴笋、富硒芹菜、富硒香菜、富硒萝卜、富硒黄瓜等市场上常见的多种蔬菜。
三、硒元素对人体的健康有什么作用？
硒是人体必须的微量元素，硒进入人体后与蛋白质结合形成硒酶，它具有破坏和清除体内自由基，延缓衰老，与体内金属汞、铅、镉等结合形成金属硒蛋白复合物而。硒能够清除人体代谢产生的大量毒物和废物，破坏在动脉血管壁沉积的，防止动脉血管硬化、、冠心病以及其它心脑血管疾病，医务工作者在采用硒防治乙肝,给患者进行补硒治疗,能在相对较短的时间内大大改善其食欲不振,明显乏力,面容灰暗等症状,病人乙肝的各项指标也很快降至正常。
硒与四十多种疾病有关，包括、白内障、龋齿等，硒具有清除体内自由基的功能。自由基，脂褐质（老年斑一类的物质）是百年之源，自由基的体内积累导致免疫力低下，，诱发、促人衰老、百病丛生，而硒好象清洁工一样，清除体内此类垃圾，提高人体抗病能力，从而达到延缓衰老，的目的。
四、正常人每天应补多少硒？
根据中国营养学会1988年规定，正常人每天的安全补硒量为400微克，正常人每天膳食中硒的供给量为50-200微克，儿童、健康人补硒量可少一些，例如60-100微克。对心脑血管系统病人，肝炎、、白内障、病人等则需要多补一些硒，例如150-200微克。
五、为什么要开发富硒蔬菜？
硒在地球表面分布很不平均。大部分土壤缺硒，造成农产品缺硒。引起人体缺硒；造成心脑血管系统疾病，病人增多。为了给人体补硒，人们想了很多办法，研制了富硒。因价格太高，一般家庭买不起，不能长期服用，致使大多数人停留在缺硒的队住中。为了解决这个问题，蚌埠市硒宝21研究所，经多年研究成功开发出了富硒蔬菜等品种，解决了广大群众膳食补硒的问题，增强了人体抗病能力，从而达到了补硒、强身、的目的。
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