二、保鲜剂特点及使用方法:
1、性能和特点
(1)广谱性
本产品具有扩大抗菌谱、协同增效抗菌、安全性高等特点,能够有效抑制霉菌、酵母菌、细菌等的生长。
(2)安全性
本产品由多种食品添加剂复配而成,在豆干制品中用量少,并且保鲜剂中各成分的用量均低于GB2760-2011中规定的使用量。
2、使用方法及用量
(1)本产品可溶于水,可将本产品首先用水溶解,配成20%的母液,然后再慢慢倒入豆干制品的卤煮液中,或与调味料混合,然后进行搅拌,直到混合均匀,本产品在豆干制品中的终浓度可以控制在2/千。
由于,防腐与产品中的微生物、生产工艺等因素有关,若上述因素有所不同,添加量应作相应改变。
(2)用量应根据原料、工艺水平、生产季节、浸泡时间等而定。