英 文 名:Fumaric Acid
分 子 式:C4H4O4
分 子 量:116.07
编 码:INS 297 ; CAS 110-17-8
性 状:白色颗粒或结晶性粉末,无臭,有特殊酸味
包 装:25kg 纸袋
特点和用途
特点:
■酸度约为柠檬酸的1.5倍,呈味时间长,常与柠檬酸等配合,用于清凉饮料、水果糖、果冻、冰淇淋等;
■富马酸具有pH缓冲性,稳定的pH值,对抑菌、防腐有效果,常用于肉类、水产加工和蔬菜加工等;
■其溶液pH约为3,可作为膨胀剂的酸性成分;
■可用作饲料酸味剂