供应 分子蒸馏单甘酯 （蒸馏单硬脂酯）

应用范围

参考用量

蛋白饮料

提高脂肪和蛋白质的稳定性，防止分层和沉淀

物料总量的0.05%-0.1%

冰淇淋

防止形成粗大冰晶，增加细腻幼滑口感，提高保型性和稳定性

物料总量的0.1%-0.2%

面制品

面包

改善瓤结构、延缓硬化、延长货架期

面粉的0.3%-0.8%

蛋糕

增大体积、改善质构、延长货架期

油脂的3%-10%

饼干

改善操作性能，增加饼干的酥脆性，防止油脂渗出，并使面团易于脱模

油脂的1.5%-2%

方便面

改善操作性能、降低吸油率

面粉的0.1%-0.2％

挂面、意大利通心粉

改善操作性能

面粉的0.1%-0.2％

膨化食品

改善操作性能、提高产品膨胀率、并使气孔均一，延缓硬化

面粉的0.1%-0.2％

油脂制品

人造奶油

调整油脂结晶，增强油包水体系的稳定性，防止油水分离

按不同目的调整使用量

起酥油

调整油脂结晶，并改善起酥油及其他配料的混合性及搅打起发性

按不同目的调整使用量

植脂末、咖啡伴侣

使油脂易于分散，增强乳状液稳定性，增白效果明显

按不同目的调整使用量

糖果、巧克力

使油脂易于分散，降低浆料粘度及糖的结晶度，提高产品食用质量

油脂的1.5%-2%

口香糖胶基

降低粘性，增强胶基的可塑性，并防止产品粘牙

胶基的0.3%-0.5%

肉制品

使油脂易于分散，并与水、淀粉牢固结合，同时防止淀粉回生，改善口感

物料总量的0.1%-1.0%

食用消泡剂

在各种食品的生产过程中减少或抑制泡沫的形成

物料总量的0.1%-1.0%

花生酱

提供奶油质构，使灌装温度高，静置时间缩短并具有良好的持油能力

物料总量的0.1%-0.2%

薯粒制品

保证高度的均一性，减少粘连，改善质构并更易于生产

淀粉的0.3%-1.0%