中文别名:α-羟基-丙酸钙五水化合物;乳酸钙(2:1);;α-羟基-丙酸钙;乳酸钙(五水);Α-羟基-丙酸钙
英文名:Calcium lactate
英文别名:2-HYDROXYPROPANOIC ACID CALCIUM SALT, TRIHYDRATE;CALCIUM LACTATE, TRIHYDRATE
分子式:C6H10CaO6.5H2O
分子量:308.3
CAS:814-80-2
EINECS 编号:212-406-7
产品性状
白色至乳白色结晶或粉末,易溶于热水成透明或微混浊的溶液,不溶于乙醇。水溶液的Ph值为6.0~7.0。在空气中易风化,加热至120℃失去结晶水。
产品作用
可用作缓冲剂;面团调节剂;酵母食料;固化剂;剂;果蔬护色剂,调味剂。
应用领域
1、用作食品添加剂。
2、乳酸钙可用于婴幼儿食品,使用量为23~46g/kg;在谷类及其制品中为12~24g/kg;在饮液和乳饮料中为3~6g/kg。
3、用作钙剂,作面包、糕点等的缓冲剂、膨松剂。也可用于面包、糕点、面食品、豆腐、豆酱、腌制品等。