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[VIP第9年] 指数:8
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中文名：蛋黄粉
外文名：egg yolk
原 料：新鲜鸡蛋
营养成分：蛋白质、甘油酯、磷脂、糖等
作 用:新鲜鸡蛋替代品
应 用:食品乳化剂
质量标准
1、感官指标
粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的气味，无异味和杂质。
2、卫生指标
| 项目 | 检验指标 |
| 细菌总数（个/克） | ≤5000 |
| 大肠菌群（个/100克） | ≤30 |
| 致病菌（系肠道病菌） | 不得检出 |
3、理化指标
| 项目 | 检验指标 |
| 水分（%） | ≤4.0 |
| 脂肪（氯仿法）(%) | ≥60 |
| 蛋白质(%) | ≥30 |
| 游离脂肪酸(%) | ≤4.0 |
| 汞(mg/kg) | 0.03 |
| 备注：产品原料全部为新鲜鸡蛋黄液 | |
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