腊肠烟熏炉腊肠(一般为肉片或者是肉丁)
加工步骤:绞肉/切肉、拌陷、灌肠、烘干、上色、包装、杀菌
需要的设备:切肉机/绞肉机、拌馅机(真空拌馅机、非真空拌馅机)、灌肠机(液压灌肠机、4用型灌肠机)、烟熏炉、真空包装机、高温杀菌锅
腊肠生产线设备价格加工时间:腊肠是生的,一般烘干的温度不会很高,烘干的温度在40-50度之间,烘干的时间根据烘干水分的多少,烘干水分越多利润越少,可以把表皮进行烘干一下,然后销售,一般的烘干需要12个小时左右,销售的话建议烘干30%-40%的水分,需要3-5个小时。
腊肠生产线烟熏:
(1)内置发烟:将发烟料与糖按适宜比例混合后加入内置发烟盒,在控制面板上设定好适宜的烟熏时间与烟熏温度,通过电加热管加热来对烟熏料进行不完全燃烧,在轴流电机带动风扇正传倒吸的作用下,从而使烟熏料不完全燃烧产生的挥发性物质均匀散播在炉内,对食品进行烟熏上色的过程。
(2) 腊肠烟熏炉外置发烟:发烟过程与内置发烟类似,只是相比于内置发烟,外置发烟具有发烟大小以及烟雾浓度能自由控制的优点,并且烟雾通过鼓风机的作用进入烟道后,在通入炉体之前经过过滤作用,使烟熏中的3、4-苯丙比的含量大大减少。三文鱼进行冷熏的时候即炉内的温度在压缩机的带动下达到0--30℃的效果,发烟室正常发烟。
注:烟熏木材一般是山毛榉、桦树、橡树、苹果树比较多,有的地区还会用米糠、茶叶等,或使用中药、陈皮等等。而松木、榆木、桃杏木树脂含量高会产生黑烟;柿子树、桑树产生异味,都菜用作烟熏木材。
腊肠生产线设备价格本公司生产销售的所有产品质保一年,质保期过后需要更换零部件的设备只收取零部件所需费用,技术人员免费维修。
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