果蔬脆菜产品优势分析

 果蔬脆菜产品前景综合分析

一、产品分析

果蔬脆片是绿色、健康、便捷、时尚的休闲食品。能够保持果蔬营养成分、生鲜风味，口感酥脆、形态饱满，可以满足消费者对果蔬脆片食品营养、方便、天然、低脂肪、高膳食纤维的需求，在欧美等发达国家非常畅销，主要用作西餐的配餐食品、休闲食品、制作果珍果粉及速溶饮品等。果蔬脆片不同于油炸、膨化、腌制类休闲食品，而是以绿色水果/蔬菜为主要原料，经真空低温脱水等工艺生产的营养健康时尚的休闲食品。

二、与薯片对比

果蔬脆片产品从原料、工艺、成本、营养等方面都要高于薯片产品。薯片是普通休闲食品，而果蔬脆片属于中高端休闲食品，在品牌定位、目标消费群体、产品卖点、包装设计和价格定位等方面与薯片产品都存在明显差异，不能把果蔬脆片当成薯片来做。

九、优势

①　产品外观：在真空状态下，以植物油作为媒介，食品内部的水份会急剧蒸发而抽出, 使得产品食品不易褪色、变色、褐变，使得产品可以保持原有的色泽以及形状。

②　口感风味：原料在密封状态下真空脱水。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空脱水技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 且这种技术使得产品的含水率达到5%以下，故口感十分的酥脆可口、风味。

③　营养价值：产品除了水分，什么都没有减少；产品除了美味，什么都没有增加；除了水溶性维生素会少许流失之外，其余的营养成分如植物纤维、矿物质、碳水化合物、植物蛋白等均保留了果蔬中的营养成分和微量元素不流失。

④　保质期：由于含水量低于2%，使得产品常温下易保存——方便食用、开罐即食，也使得储存时间比传统的长久，常温保质期可达一年。

⑤　高营养、低脂肪。采用HACCP质量控制系统。

十、特点

①　果蔬原材料确保产品品质，精选绿色蔬菜水果。

②　先进技术和独到工艺时核心竞争力。采用用于太空食品的真空低温脱水技术（VF生产工艺），保持原有蔬菜的颜色、营养、味道三不变，真正满足消费者“品味自然”的追求。既保证原材的营养成分。结构、纤维。

③　原材原滋原味，不含任何色素、香精、防腐剂。

④　非油炸，选用棕榈油作为媒介。非膨化、低热量、低脂肪、全营养。

⑤　口味：香脆浓郁，美味令人留恋。