长期供应食品级别甜味剂阿斯巴甜

阿斯巴甜(AsPartame)，别名阿司帕坦、阿斯巴坦，食品添加剂编码 : E951，化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester)，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。

性质

　　阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。阿斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定。在室温下，当pH值为4.3时稳定，半衰期约为300天。当pH值为7的环境下，其半衰期则仅有数天。然而大部分饮料的pH值都介于3至5间，所以添加在饮料中的阿斯巴甜均很稳定。但当需要较长保存期，像是自动饮料机的糖浆。阿斯巴甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使用，例如糖精。用于粉状冲泡饮料时，阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基进行梅勒反应，导致同时失去甜味和香味。可以缩醛来保护醛基避免此状况发生。

阿斯巴甜的优点

　　1981年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年允许配制软饮料后在 100余个国家和地区被批准使用，甜度为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的优点是: 　　(1)安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公认为安全的)，为所有代糖中对人体安全研究彻底的产品，至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验 　　(2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成龋齿 　　(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感 　　(4)与香精混合，具有的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。 　　(5)蛋白质成分，可被人体自然吸收分解

阿斯巴甜的应用范围

　　

各类饮品：	各类食品：	其他：
碳酸饮料	酸奶	清新薄荷糖	餐桌食品	医药成品
果汁饮料	乳酸饮料	糖果蜜饯	果酱/馅料	维生素片
茶饮料	牛奶	果冻	冰激凌	钙片
固体饮料	豆奶	凉果	巧克力	口服液
果味奶	咖啡	口香糖	糕饼（月饼）	化妆品
酒精饮料	奶昔	即溶麦片