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长期供应甜味剂麦芽糖

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产品规格: 1*25公斤/袋
起订: 25 公斤
供货总量: 1000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2016-07-25 14:03
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产品详细说明

麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂,也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。另有,歌曲《麦芽糖》。

名称

中文名称:麦芽糖   中文别名:淀粉糖,饴糖,4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖   英文别名:D(+)-Maltose monohydrate,Malt sugar,Maltobiose,   4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose,4-(α-D-Glucosido)-D-glucose

化学式

C12H22O11·H2O

相对分子质量

360.32

性状

无色结晶。味甜,甜度约为蔗糖的三分之一。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。能还原斐林氏溶液。能被许多酵母发酵。麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水,微溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。相对密度1.54。熔点102~103℃。比旋光度[α]20D+111.7°→+130.4°(c=4,水中)。

储存

密封干燥保存。

用途

生物培养基。多硫化稳定剂。分析化学比色测定褐色标准。

质检信息质检项目指标值

重金属(以Pb计),% ≤0.001   比旋光度[α](20℃,D),°·m2/kg +126.0°~+132.0°   氯化物(Cl),% ≤0.01   硫酸盐(SO4),% ≤0.03   水溶解试验 合格   pH(10g/L,25℃) 4.5~6.5   钡(Ba) 合格   灼烧残渣(以硫酸盐计),% ≤0.1

麦芽糖    从化学观点说:麦芽糖(Maltose,or MaltSugar)是一个化学名词,属双糖(二糖)类。它是白色针状结
  

晶。而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味 麦芽糖的化学式是:C12H22O11    由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1,4键连接起来的双糖,具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物。   麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物,再经麦芽糖酶催化,则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。   麦芽糖是食用饴糖的主要成分,制作时以淀粉为原料,在麦芽中的淀粉酶作用下,可得含麦芽糖为主的产物。

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