有学重庆小面的我学重庆小面该去里学

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主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬，广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”（拌面）、“提黄”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

 

小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其口感，近年来全国。

 

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重庆小面培训流程：

 

1：面条

 

步，主要系统学习如何使用清水、面粉、盐、食用碱等食材制作重庆小面面条。这里重点学习掌握和面、揉面、然后再学习掌握操作压面机压制、切条、存放等知识。

 

2：辣椒红油

 

第二步，主要系统学习如何使用干辣椒、调和油、十几种天然香料熬制小面红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、火候控制、时间、存放等知识。

 

3：原料处理

 

第三步，主要系统学习猪肉、牛肉、排骨、肥肠等食材的处理。这里重点学习掌握原料的清洗、去腥、切制、炒制、调味、存放等知识。

 

4：酥黄豆

 

第四步，主要系统学习如何使用黄豆、调和油、盐等食材炒制酥豆。这里重点学习掌握炒制手法、温度、时间、火候等知识。

 

5：配料 哪里有学重庆小面的?我想学重庆小面该去哪里学? 

第五步，主要系统学习花椒面、芝麻酱、蒜泥水、姜汁等配料的制作。这里重点学习每种配料的做法、技巧等知识。