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柠檬酸钾

化 学 名 ：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钾一水物

别　　名：柠檬酸三钾 枸橼酸钾

分 子 式 ：K3C6H5O7

分 子 量 ：324.41

特　　性：白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至230℃熔化并分解。

质量标准：GB14889-94, BP93/98, E332(ii),FCCV

用　　途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。

包　　装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋或纸塑复合袋，每袋净重25kg。

贮存与运输：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时应轻装轻放，防止包装破损。

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