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山东冬枣果实还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，有保持毛细血管畅通、防管壁脆性增加的功能，对于、动脉粥样硬化病症有疗效，有之。营养价值为百果之冠，有"百果王"之称。
山东冬枣含糖量34%，含酸量0.47%，含维生素C303mg/100g。
山东冬枣鲜食可口、皮脆、肉质细嫩品质，是至今鲜枣品种中的高档鲜食枣品种;成熟后落在地上能开裂;汁多无渣，甘甜清香;可溶性固形物35-38%，肉厚核小，可食率达96.1%。
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