响王豆制品凝固剂 稳定剂 豆腐增筋保水 食品添加剂

注意：此产品适用于卤水大豆腐和石膏硬豆腐  不适用于豆腐脑和嫩豆腐

名称

响王增固剂 复配稳定剂和凝固剂

规格

1000克／袋

主要成分

食品添加剂（氯化钙，碳酸氢钠）保质期：2年

产地：江苏省盐城响王食品配料有限公司

使用范围

豆制品，作为稳定剂和凝固剂。

使用量：十斤黄豆加10-30克。

产品基本用途

在传统采用卤水（石膏或酸浆）加工豆制品过程中适量添加，可以增强豆制品筋度和保水性，产量能有适当提高。尤其适合在卤水大豆腐和干豆腐中使用。

产品简明用法

一、与卤水配合使用：

1.卤水豆腐：1公斤增固剂配7公斤卤片，用16公斤水去化，制成豆腐卤水。每十斤黄豆约需要用400克（八两）豆腐卤水。

2.卤水干豆腐：1公斤增固剂配3公斤卤片，用16公斤水去化，制成浓度淡一点的卤水。每十斤黄豆大约需用淡卤水400克（8两）左右。

二、与石膏混合使用：加上多少增固剂，减去多少石膏，总的添加量维持不变。二者混合到一起加水搅拌均匀。通常10斤黄豆加增固剂10克（2钱）。

三、与酸浆配合使用：直接把增固剂掺到酸浆里搅拌均匀。如果酸浆是分几盆往豆浆里点的，可掺到一盆酸浆里。通常30斤黄豆加增固剂50克（1两）。

四、豆腐高产的前提条件：闷缸成型后豆腐成为一个大块，用瓢一挖感觉挺筋道，外观细嫩有光泽