潮汕红桃果机 做红曲桃的机器 红桃果成型机

做红桃粿的粿皮很讲究，用一个大锅盛水，水和米粉的比例要恰到好处，水多一点会糊掉（俗语称“尔做一钵糊”就在这里出实的），水少一点又揉不到一起。比例要求极为严格。1斤梗米粉、1.1斤水，等水煮开了，放上一点红花末。然后把火捻小，只有蟹目水的样子，水尚未沸腾时，再将米粉轻轻地倒进去，这样使米粉浮在水上面，要是沉到锅底，就会着底烧焦。小火焖10分钟，起锅搅拌，再倒在一个大钵子上，用手不停地揉搓着，怕凉了那皮揉不粘合，等揉好之后，要再放一两勺凉水，叫做开水（不是沸腾的开，是再把成团的米粉用水重新打开的开。）开了水后再接着揉搓，说这样皮会更好吃，这是先辈不知试了几代人才总结出来的经验啊，这个无书可查，无理论可讲，凭着感觉一代一代传下来。

型    号：60-II型自动月饼包馅机

规    格：36-60个/分钟{30-188克}

净    重：500kg

额定输入功率：1.5Kw 

额定电压：380V.50Hz

外型尺寸：1120860X1320mm 

皮馅比例：2:8 / 5:5

包装：木箱

产品简介：

一、该机适用于月饼等各类包馅食品制作

二、控制系统是由触控屏PLC人机界面，具配方储存记忆功能，无需重复测重.操作方便。

三、本机机械耐用，主要电器控制原件均采用产品，保证长时间正常运行。

四、不锈钢外型设计封装，卫生清洁耐用，操作简单实用。

旭众月饼机厂家机，大量供应月饼机，价格便宜。出厂的月饼外形美观，富有嚼劲，香而可口。可做小披萨、南瓜饼、麻薯饼、老婆饼、馅饼、汤圆、包子、包心肉丸、凤梨酥、夹心饼、草饼、奶黄包、草饼、芝麻球等。

技术参数：

型    号：SZ-63型月饼成型机

规    格：30-40个/分钟 {30-250克/个}

额定电压：220V

额定频率：50Hz

额定输入功率：400W

外型尺寸：1870530X1520mm

净    重：332kg

包    装：木箱

产品说明：

月饼成型机用于制作月饼成型，整形，提供多种月饼模具，可配套月饼包馅机，多功能馅中馅包馅机一起使用。

包装：木箱

主料

 粳米粉、糯米饭、香菇、虾米、花生仁、生蒜

做法

  把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。

  粳米粉冲开水做成红桃粿皮，把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。

名家点评

  潮汕民间习俗，凡时年八节，几乎家家产户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。

  红桃果的原料、制作方法和白饭桃完全一样，只不过在水磨粳米粉蒸熟后要冲开水的时候，开水中调入一点玫瑰红的食用色素，使做成的粿呈粉红色。

  过去潮汕人做红桃粿时，有时往开水中调入一种叫“红花末”的色素，“红花末”所含化学成份，吃后对身体稍有不利，所以我们提倡使用食用色素，且要限量使用。

备注

  粳米粉在冲开水之前，一定要先上蒸笼蒸熟，否则红桃粿的粿皮不爽，吃的时候会粘齿。

 

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