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苯丙氨酸系统命名为“2-氨基苯丙酸”，是α-氨基酸的一种，具有生物活性的光学异构体为L-苯丙氨酸（L-Phenylalanine）比旋光度为-35.1°，pI=5.48。
苯丙氨酸是人体必需氨基酸之一，常温下为白色结晶或结晶性粉末固体，减压升华，溶于水，难溶于甲醇、乙醇。
苯丙氨酸是人体必需氨基酸之一，属芳香族氨基酸。在体内大部分经苯丙氨酸羟化酶催化作用氧化成酪氨酸，并与酪氨酸一起合成重要的神经递质和激素，参与机体糖代谢和脂肪代谢。
L食品
用于食品，可添加于焙烤食品中，强化苯丙氨酸的营养作用，还与糖类发生氨基-羧化反应以改善食品香味，并补充人体所需功能性食品氨基酸平衡。
规格指标
规格指标
中国药典2010版
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Test Items项目
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Specification质量指标
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Assay 含量
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≥98.5%
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PH酸度
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5.4～6.0
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Transmittance溶液透光率
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≥98.0%
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Chloride氯化物
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≤0.02%
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Sulfate硫酸盐
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≤0.02%
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Ammonium铵盐
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≤0.02%
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Other amino acids其他氨基酸
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≤0.5%
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Loss on drying干燥失重
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≤0.2%
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Residue on ignition炽灼残渣
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≤0.1%
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Iron铁盐
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≤0.001%
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