食品级乳酸链球菌素

【产品简介】

 乳酸链球菌素

【别名】：乳酸菌素  乳链菌肽

【CAS】:1414-45-4

【性状】：白色易流动粉末。略带咸味。在酸性条件下稳定，在pH值小于2.0时，可经116℃灭绝而不失活。pH值等于6.8时，灭菌后丧尸90%的活力。在水中的溶解度随pH值升高而下降，pH值等于2.5时，溶解度为12g/100Ml,如在0.02mol/L盐酸中，在水中溶解度达到11.8g/100mL；pH值等于5.0时，溶解度为4g/100mL；pH值等于7或偏碱性时，在水中的溶解度明显下降.乳酸链球菌素是一种灰白色固体粉末，使用时需溶于水或液体中，且于不同pH值下溶解度也不相同。溶解度随pH值的升高而降低，随温度的升高而升高。乳酸链球菌素的稳定性于溶液的pH值有关。Nisin在酸性条件下非常稳定。在pH2.0的稀盐酸溶液中，121℃加热30分钟条件下仍不失活；在pH6.5的脱脂牛奶中，110℃加热30分钟条件下残留活性为47%；在pH11、63℃加热30分钟条件下全部失活。当Nisin加入到食品中,则受到介质的保护,一些大分子食物如牛奶,肉汤等可使其稳定性大大增强。另外,Nisin的稳定性还与热处理方式、食品保藏的温度及时间等因素有关。

 【产品简介】

乳酸链球菌素（Nisin）又称乳链菌肽或尼生素，是从乳酸链球菌发酵产物中提取的一类多肽类化合物。它能有效地抑制致使食品腐败的革兰氏阳性菌的生长和繁殖，特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品等的防腐保鲜。由于乳酸链球菌素是一种多肽，进入人体后易被植物蛋白酶分解，因此是一种安全、无毒、高效的天然食品防腐剂。

 

 

【产品包装】25kg/袋

【保质期】24（月）