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菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，是以胶体形态含于细胞的原生质中，可被酸或菊粉酶（inulase）水解主要生成D-果糖。菊粉是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。
菊粉：
1. 控制血脂
2. 降低血糖
3. 促进矿物质吸收
4. 增多肠道有益菌，减少病原菌和腐败菌
5. 防止便秘，治疗症
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