供应工厂直发调配型乳酸菌饮料稳定剂 复配食品添加剂

一、产品特点：

该款复配乳化增稠剂适用于调配型乳酸菌风味饮料类产品，可添加果汁，发酵液及少量脱脂奶粉。耐高温高酸性能好，稳定性佳；制成品口感滑润清爽。

二、参考用量：

0.30%-0.50%（以饮料总量计）

三、应用配方：

四、工艺要点：

1. 部分白砂糖与恒宇EU-3系列稳定剂干拌混匀，边搅拌边加入烧料缸，加热升温，烧料至93℃，保温10-15分钟，溶解充分并灭菌。奶粉单独溶解还原，保温时配入浆料混匀，一起保温灭菌。

2. 保温过程中加入山梨酸钾等辅料。

3. 柠檬酸、乳酸、苹果酸及柠檬酸钠等酸味剂用温水溶解稀释成10%酸液备用；发酵液、果汁用适量纯净水稀释溶解备用。

4. 浆料降温至40℃以下，边搅拌边喷淋加入发酵液、果汁及酸液，定量，充分混合均匀。

5. 均质：升温至60-65℃，均质压力20-25MPa。

6. 灌装封口；二次灭菌（85℃，20-30分钟）。

7. 冷却、风干，包装。